近江の地で鴨猟師だった初代”石松”の想いを

 

”歴史と水の都・安土”にて受け継ぐ料理店です。

 

”縁en” ”里湖satoumi” ”故郷hurusato”

 

”発酵hakkou” ”持続可能性Sustainable” ”自然natural”

 

をテーマに亭主自らが感銘した”近江の風土”を一皿一皿に

 

丁寧に盛り込みます。

 

”食”と”職”を通して、ひとりひとりの”心”と”日本の風土”を繋ぎ

 

世界的に見直されている日本・近江の食文化を次世代に

 

伝えていければと思います。

 

豊かな”水”が湧くこの地ならではの穏やかなひとときを

 

お過ごしください。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理魚石 当主　 瀬海 悠一朗